2021年04月01日

燻製

 

私は休日に燻製作りをしています。

 

豚肉に塩とハーブをすり込み塩漬け肉を作り

5日間冷蔵庫で寝かせ流水で塩抜きをして、4日程乾燥させます。

 

 

 

 

 

 

 

 

スモークウッドに火を着け燻製すること、半日

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 良い感じに燻製されてきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

冷蔵庫でさらに1日熟成させて完成です。

 

手間と時間が、かかりましたが

食べると、鼻に燻製の薫りが感じられとても美味しかったです。

次に作る時は他の食材で作って見ようと思います。

 

製造部山梨市工場 又野憲光