私は製造部で餡練りを担当しています。

ニーダーと呼ばれる大きな餡煉り釜を使い、つぶし餡にこし餡。

上生菓子に使う煉り切り餡。信玄桃に使用する桃餡。

様々な餡を毎日煉っています。

使うお菓子により硬さや糖度が違うので気を使って製造しています。

今日煉っているのは信玄桃という焼き菓子に使う桃餡です。

山梨特産の桃を模したお菓子で中にピーチゼリーが混ざった黄身餡が入っています。

私のおススメは焼きたての信玄桃です。これはかなり美味しいです。

信玄桃は毎日製造しているのではないので、工場見学に来ていただき、

製造とのタイミングが合えば焼きたてを販売しているので、その時はぜひ一度食べてみてください。

小林