先日ご紹介した検査のほかに、
毎月、拭き取り検査というものも行っています。
工場内や直営店の厨房が、清潔に保たれているか
こちらのキットを使って検査しています。

各課、各直営店へ行き、
番号をふったスタンプで、気になる箇所をふきふきしてきます。
そして、回収してきたスタンプを培地に塗抹し、２日間培養します。

主に大腸菌群と黄色ブドウ球菌の検査をしているのですが、
こちらの培地もよく似た色をしているので、間違えないよう要注意です。
どちらも、いたら大変な細菌なので、
キレイな環境で作業が行われているか、厳しくチェックしています。

たけ