先日ご紹介した検査のほかに、
毎月、拭き取り検査というものも行っています。
工場内や直営店の厨房が、清潔に保たれているか
こちらのキットを使って検査しています。

各課、各直営店へ行き、
番号をふったスタンプで、気になる箇所をふきふきしてきます。
そして、回収してきたスタンプを培地に塗抹し、２日間培養します。

主に大腸菌群と黄色ブドウ球菌の検査をしているのですが、
こちらの培地もよく似た色をしているので、間違えないよう要注意です。
どちらも、いたら大変な細菌なので、
キレイな環境で作業が行われているか、厳しくチェックしています。

たけ

　９月は雨続きでじめじめした空気になる日が多い月でした。
先日、やっと顔を出すようになった太陽に嬉しくなったという
人も多いと思います。

　こんな風に雨の続く季節に気になるのはカビです。

　品質管理室では毎月、抜き打ちで工場内の空中に浮遊しているカビや
一般生菌（常温で繁殖する細菌）を検査しています。

　どうやるかというと、調べたい場所、主に従業員の通行が多い場所や
お菓子製造時、特によく使用する場所（作業台など）に写真のように
培地を置きます。カビをキャッチする培地と一般生菌をキャッチする
培地が各２枚ずつです。
　色がそっくりなので、培地を作るときはうっかり混ざってしまわないように
印をつけておきます。
　そして、それぞれ決まった時間分、検査場所で蓋を開けて空気中に
存在している菌を採取、培養して計測します。

　品質管理室では毎日のお菓子の細菌検査だけではなく、
こういった衛生検査を厳しい目でおこなって、食の安全の厳守に努めています。

　お客様に気持ち良く、美味しいお菓子を召し上がっていただくために
今日も張り切って仕事をこなします。

　
　
　製造部　土橋