私の所属する製造4課では、桔梗信玄餅揚パンに使用する
パンを製造しています。

パン生地を成型　
　

発酵　
　

　焼成
　

　と3段階を経て”パン”になります。
　　
　　更に”桔梗信玄餅揚パン”になるために、お餅・黒蜜ジャム・黄な粉クリームが
　はみ出さず、きれいに入るような大きさと形になるように気を付けています。
　特に発酵時間はその日の気温湿度に左右されるので、パン生地の様子を
　見ながら調整しています。
　　今年は湿度が高くパン生地にはとても良い気候です。
　これから秋に向かっていくので、季節の変化に合わせて美味しい、形の良いパンを
　作っていきたいです。

　製造部　　柿嶌