本日山梨市工場では、桔梗信玄餅万寿の製造をしています。

桔梗信玄餅万寿は包餡から蒸すところまですべて機械で

行っています。今日の私の仕事は桔梗信玄餅万寿を作る機械の

管理と調整です。

まず最初に包餡機に生地と餡子と餅を入れます。この時に

生地と餡子と餅の重さを調整します。

でてきた生地はベルトに乗せ

られ並べられます。

並べられた生地はラックに差され、ラックが

いっぱいになると蒸し器の中に入れられます。蒸し器の温度や

時間、圧力は生地の状態によって変わるのでここでしっかり調整

をしないと次の揚げる工程の時に影響が出てしまうので慎重に

調整を行っています。

これからも美味しい桔梗信玄餅万寿を作るために反省点はしっかり活かして

仕事に取り組みたいです。

山梨市工場　石澤