今年、９月の中旬頃から桔梗屋でも
新しく「月の雫」を製造する事になりました。

甲州葡萄という渋味と酸味が特徴の葡萄を使用し、
砂糖を絡めたお菓子です。
甲州葡萄の一房から約８０～９０粒とれますが、
その中でも６５粒位しか品物になりません。
その葡萄を一日４０キロ位製造します。

葡萄の選別にも時間がかかり、
そしてまた、ここからが大変で
葡萄の一粒一粒に溶かした砂糖を絡めるのですが、
砂糖の溶かす温度、絡める量がとても難しく
はじめの頃は、失敗も数多くとても大変な毎日でした。
詳しい内容は、またの次回に・・・

甲州葡萄があるまで製造しますので、ぜひ食べてみて下さい。

製造部　　遠藤