青梅が店頭に並ぶ頃、以前から気になっていた梅仕事に初めてチャレンジしました。

今回挑戦するのは、梅シロップ。
青梅と氷砂糖のみで作れるようで、初めての梅仕事には丁度いいと思い決めました。

青梅は洗ってヘタを取り乾燥させ、煮沸消毒したビンに氷砂糖と交互に入れていきます。
青梅の香りが部屋に漂い、準備をしている間から癒されました。

1日に2回ほどビンを揺らしつつ比較的涼しい場所に保管をしたら、1週間ほどで水分が出てきました。
2週間経つと氷砂糖が完全に溶け、ほんのりと色づいて梅シロップらしくなってきました。

本来はもう少し長く漬けて梅の風味を移すそうなのですが、せっかくなので途中で味見をしてみました。
優しい梅の酸味と爽やかな香り、氷砂糖のスッキリとした甘みが身体に染み渡りました。

今年の夏も暑くなりそうですが、完成した梅シロップを飲むのが楽しみです。

本社製造部　米山朋