グルメマルシェに来るお客様から、最近よく言われることがあります。
 それは、「ここの漬物が美味しい」
 ということ。
 実は私もハマってます。
 理由はとにかく種類が豊富。
 大根や野沢菜はもちろん、蓮根やセロリ、きのこなどなど・・・。
 お客様も迷いながら選んでる様子。
 私も同じく、今日は何にしようか悩みながら買ってます。

HATANO

私は桔梗信玄餅を製造する中で、主に餅練作業を担当しています。

釜の中へ餅粉や水などの材料を入れて混ぜ合わせていくのですが、
材料を入れるタイミングが重要なポイントとなります。

そして練り上げた餅を釜から切り出す時は、２人１組のペアとなり作業をします。
ここでは、２人のコンビネーションがとても大切なんです。

２人の息をぴったり合わせ餅を番重の中へ均等に切り出し、ラックに並べていきます。

最後の餅を切り終わった時に感じる達成感は、
仕事をする中での、私の楽しみの一つとなっています。

さあ、午後も頑張りましょう。

　製造部　森

11月７日は立冬。
まだ秋の余韻はあるものの、朝晩はかなり冷え込みます。
冬の足音もだいぶ近くまできているようです。

こうなってくると大活躍なのが生姜。
会社では、自社農園で採れた生姜が天日干しされていて。

なんともいえない甘い香りに癒されます。

乾燥させると成分が変化して、より身体を温めてくれるそうです。
冷え性な私には、とてもありがたい食材です。

身体がポカポカしていると、なんだか気分も良い気がします。

マイブームは生姜スープ。
根菜とおだしと一緒にグツグツ煮込むだけの手抜き料理ですが、
食べた後は汗が出るほどです。

紅茶におろした生姜をおとしても、美味しいですよね。

今日も生姜でほっこり、ポカポカ幸せ気分を運んでくれそうです。

chie

先日、東京にある母校の専門学校に行ってきました。

製菓の専門学校で、私が卒業したのは和菓子科です。
ちょうど授業中だったので、懐かしい和菓子科のクラスをちょっと覗かせてもらいました。

真剣な眼差しで餡を練り、自分たちが仕込んだ生地で大事そうに包餡し、形成し蒸し器へ。

ふわっと蒸し上がったお饅頭を
かわいい、かわいいと言いながら写真に収める学生たちを見ていたら、

懐かしいなぁ…と専門学生時代のことを思い出しました。

一つ一つ、まるでわが子のようにかわいいと思いながら作っていた和菓子。

初心を忘れずに、明日からもかわいい桔梗信玄餅を作っていこう。
と、思いました。

帰りに、新宿高島屋の地下1階スイーツ売り場を見ていると、
全国の銘菓選コーナーに、桔梗信玄餅８個入の姿が。

新宿で会えるとはね・・・
嬉しくて、誇らしい気持ちでいっぱいの一日でした。

　製造部　五味