今月の上生菓子に「お花畑」というものがあります。

これは浮島で出来ているのですが
本来ならば卵白を8分くらいに立て
そこに卵黄と白餡を混ぜたものを入れ軽く合わせてから
最後に小麦粉を入れふしがなくなるまで混ぜます。
そして木枠などに流し入れ蒸したら出来上がりというものです。

しかし、「お花畑」は卵黄を使わず卵白だけで浮島を作ります。
なぜ卵白だけで作るかというと卵黄を使うと出す色が限られてしまいますが
卵白だけですと白なので色のバリエーションが増えます。
今回、ピンク色を使ったのもそのためです。

和菓子にはいろいろな製法があるので
これからも紹介していきますのでお楽しみに。

製造部　名取

今回私が紹介する上生菓子は「春風」です。

こし餡に時雨生地で包んだ饅頭は口どけもよく、
ほんのり卵の風味がして私の好きなお菓子のひとつです。

時雨生地とは、白餡に卵黄・米粉を混ぜ、蒸すとひび割れがする饅頭です。
割れ具合が微妙に違うので、蒸す度に割れを確認しながら蒸す時間を調整します。
経験と勘が必要なので難しいところです。

蒸しあがったら黄色い羊羮をかけ、ピンク色の羊羮の蝶を乗せ、完成です。

春らしい上生菓子。
なんだか外に出かけたくなりますね。

製造部　小林

今日から新年度ですね。
甲府駅前の桜も綺麗に咲き始めていましたよ。

早いもので、私も入社4年目を迎えました。
毎年必ずこの時期になると、
自分が新入社員だった時の事を思い出します。
その頃に比べたら大分自分も成長したなあ、なんて思います。
でもまだまだです。
この機会に初心の気持ちを思い出し、
フレッシュな気持ちでまた今年1年頑張っていきたいと思います。

また、グルメマルシェにも新入社員が1名配属されました。
新たなメンバーで、お客様をお出迎えさせて頂きます。

望月

　4月に入り、暖かくなりいよいよ桜が咲き始める時期です。

　私は、ルート営業で身延方面を担当しているのですが、本格的に花が開き始めています。

　「全国桜名所100選2014」という企画で、山梨県内で唯一選ばれた場所が、富士川町の大法師公園。山梨県民として、1つしか選ばれないのはさびしいですが、私の担当エリアで選ばれるというのは少し親近感がわき嬉しくなりました。

　パッと咲いてすぐ散りゆく桜。信玄公祭りや工場祭りの準備などで忙しくなりますが、お酒好きとしては１回はお花見したいな。

　ルート営業部　　宮下

朝晩の冷え込みも和らぎ、
私事ですが朝起きるのがさわやかです。

家や会社の周りの桜も五分以上咲いていて
毎日の通勤が楽しみです。

４月１２日１３日は、桔梗屋の工場祭りです。
その頃には残念ながら桜は散ってしまっていると思いますが、
桜が終わると次は桃の花です。
工場祭りの頃に、満開になってくれれば
よりいっそうお客様に工場祭りを楽しんでいただけるのではないかと思います。

毎年大盛況の工場祭り。
今年も楽しみです。

製造部　遠藤