大雪の復興も日に日に進み、まだまだ大変な所もありますが、
山梨県は少しずつ日常に戻りつつあります。
自衛隊、近隣の県の方々には復興の支援、大変感謝しております。

もうすぐ３月。
少しずつ暖かくなり、春の陽気が待ち遠しいです。
春と言えば桜。
桜が好きな私が今回紹介するのは３月上生菓子の 「桜の舞」 です。

その名の通り、桜が舞っているイメージの上生菓子なのですが、実はこだわりがあります。
錦玉(透明な羊羹)の中に練切の桜の花を浮かばせてあるのですが、
よく見ると２層に分けて桜の花を入れてあります。

ぱっと見はわからないかもしれませんが、斜めから見ると綺麗に見えると思います。
こうしたところを発見して頂けると嬉しいなぁ…なんて思いながら製造している一品です。

製造部　小林