今月の上生菓子はお正月ということもあり6種類あります。

梅、丹頂、水仙、鈴、干支菓子「未」、お題菓子「本」です。

その中でも干支の「未」についてはかなり悩みました。

前回と同じものにはしたくなく、また違った未を
お客様にお見せできればと思い
同僚や上司に相談しながら作りました。

特徴としては、毛のフワフワした感じを表したく
練切を毛ぶるいという細かい目のふるいで出し
くぼみの付けたところに乗せ、

黄色の角は小田巻という道具で細長く練切を出し
角のように巻いてから上に添えました。

来年も干支の上生菓子を作る際には、
色々な形で表現したいので楽しみにしていただけたらなと思います。

名取