今回は１月の上生菓子「丹頂」を紹介したいと思います。

練り切りの餡子でこし餡を包み、木の棒で3箇所、羽の形を作ります。
次に三角ヘラで首を作り、桂皮松(シナモン)でくちばし、目にゴマ、
羊羹で丹頂の部分(トサカ)を作り、丸まっている丹頂鶴に形造ります。

この「丹頂」は、他の上生菓子に比べ、製造行程が多く、
一つひとつ手間をかけているので自慢の一品です。

製造部　小林