お店並んでいる桔梗信玄餅の餅は、こちらの大きな釜で
製造しております。
この機械の名前はニーダーと言い、桔梗信玄餅の他にも
桔梗信玄餅吟造りの餅も製造しています。
![20160915_112548](http://livedoor.blogimg.jp/kikyouya_factory/imgs/b/e/be29a8d2-s.jpg)
餅練りの作業は、仕込みから出来上がるまで基本一人の
従業員が一台のニーダーで2時間かけて餅を製造します。
最後に出来上がった餅を切る作業だけ二人で行い、餅を
切る人と受け取る人と分かれ番重に餅を移して完成とな
ります。
一日に約450枚の餅を番重に移していますが、多い日に
は500枚以上製造する日もあります。
![20160915_112452](http://livedoor.blogimg.jp/kikyouya_factory/imgs/6/7/67dbe452-s.jpg)
餅を切る工程を見学された際は、餅を切る人と受け取る
人の息を合わせた流れ作業をぜひ足を止めてご覧にな
ってください。
製造部 星野