甲府では昨日の最高気温がついに４０.７度。厳しい残暑が続いています。

いよいよ明後日の１３日からお盆ですね。

今日私は、明日から販売するあべかわ餅の餅を朝から仕込んでのしています。

国内産のもち米を昨日の内に洗って一晩水に漬けておき、朝早くからセイロで蒸かします。

餅搗き機で少しずつ水を加えながら搗き、軟らかく仕上げたものを決まった大きさにのします。

のしたものを次の工程をする部署に渡して完了です。

余計なものは加えず、餅生地の材料は餅米と水のみです。

あべかわ餅を仕込み始めると、もうお盆なんだなとしみじみ思います。

河野