もう９月。雲も夏の雲から秋の雲に変わりつつあります。

今日、私が紹介するのは、そんな秋にぴったりの上生菓子の『秋茜』 です。

浮島と羊羹を貼りあわせています。
（浮島とは、白餡をベースにした蒸し餡カステラです）

浮島生地をオレンジと黄色、２色に染め、交互に絞り、
箸で軽く混ぜて、微妙な混ざり具合にし、蒸しあげ、羊羮を流します。

包丁を入れ、切り口を見てみると、浮島の程よい混ざり方が
茜色に染まる夕空そっくりに仕上がっています。

ひとつひとつ違う表情が、味があっていいですよ。

秋の夜長にぴったりですね。

小林