先日私は、明野のクララ館で人生初の手作り味噌作りに挑戦しました。五味醤油店の6代目の五味仁さんに指導して頂きました。

まず大豆を鍋で4時間程煮ます。

その後に麹と塩を混ぜたものと煮大豆を混ぜて味噌団子を作ります。
出来たお団子は保存用容器に勢い良く投げ入れます。

二段程になったら平にならしていくと空気が入らないそうです。
入れ物の八分目まで入れたら塩をまぶしてラップをかけて重しを置いてフタをしたら後は最低半年ほど寝かせれば完成です。

半年であっさり白味噌。
一年以上で濃い赤味噌になるそうです。

初めての経験で寝かせる長さで味噌の種類が変わる事も初めて知りました。
来年の12月が待ちどうしいです。

omata

今年も今日と明日の残り2日間。この一年色々な出来事があり、あっという間に過ぎました。一番記憶に残っているのは、何と言ってもあの記録的な大雪。自宅から車が出せず、通勤もできない状態でした。出勤しても雪かきの連続で、普段使わない筋肉を使い筋肉痛が続きました。あの大雪の時は本当に大変でした。

春になると、明野にクララ館が、夏には本社近くにジェラートファクトリーがオープンしました。その他、いくつかの店舗ではリニューアルも。桔梗信玄餅クレープに桔梗信玄餅風味キャラメルやフロマージュ生ブッセ、桔梗信玄餅ベアなど新しい商品も仲間入りしました。来年はどんな1年になるのか楽しみです。

さて、お正月に向け本社でもあちらも、こちらも準備が着々と進んでいます。

門松に

 

（桔梗屋直営店では、竹の先端を水平に切り、竹（武田家）よりも松（松平家のちの徳川家）が上にならない武田家流門松を飾っております）

 

お供え

そして、1月元旦、2日、3日に開催される初詣縁日。

 

屋台では、焼きそばや豚汁、フランクフルトなど販売します。個人的には、以前から気になっていたけどなかなか食べる機会がなかった【大根もち】の販売があるのでぜひ食べようと思います。

 

かずはる< span lang=EN-US>