今回私が紹介する上生菓子は「春風」です。

こし餡に時雨生地で包んだ饅頭は口どけもよく、
ほんのり卵の風味がして私の好きなお菓子のひとつです。

時雨生地とは、白餡に卵黄・米粉を混ぜ、蒸すとひび割れがする饅頭です。
割れ具合が微妙に違うので、蒸す度に割れを確認しながら蒸す時間を調整します。
経験と勘が必要なので難しいところです。

蒸しあがったら黄色い羊羮をかけ、ピンク色の羊羮の蝶を乗せ、完成です。

春らしい上生菓子。
なんだか外に出かけたくなりますね。

製造部　小林